快餐料理包速食半成品菜弊端
如今在快節(jié)奏的生活下，不少人會選擇吃快餐，圖的就是個方便、快捷，很多快餐店也為了方便快捷選擇使用快餐料理包速食半成品菜，這種料理包半成品菜又叫袋裝成品菜，是把菜品經(jīng)過速凍之后包裝起來的速食產(chǎn)品。對于業(yè)內(nèi)人士而言，料理包半成品菜在餐飲界的使用早已習(xí)以為常，但是對于非業(yè)界人士而言還是比較難以接受。
“你點的外賣可能是10天前炒的！”在之前的料理包刷屏事件中某些社會媒體對料理包欠缺了解，不少媒體都以此為標(biāo)為博眼球蹭熱點。在自帶熱度的食品安全話題下，這個標(biāo)題字眼自然能吸引大量網(wǎng)友的注意，而網(wǎng)友很容易把料理包和不衛(wèi)生的外賣黑作坊等聯(lián)系起來，造成消費者對料理包的誤解，掀起了對料理包的非議。
快餐料理包弊端料理包能引起非議，確實也有自己的弊端，單是“非現(xiàn)炒”就讓消費者難以接受。在一般消費者的想象中，自己訂的餐是經(jīng)由廚師現(xiàn)場翻炒，最終以熱氣騰騰的形式送到手上的。 同時，料理包的味道也比不上現(xiàn)炒的美味，在賣相上也不是很盡人意，沒有現(xiàn)炒出來的色澤鮮艷和新鮮感，尤其是多包裝箱運輸時如果沒有冷鏈就難以把控還會造成食材爛型。這些弊端還是次要的，消費者們最關(guān)心最在乎的還是食品安全、衛(wèi)生和健康營養(yǎng)的問題。快餐料理包半成品菜到底安不安全，它又是如何保證安全的呢？
消費者對于料理包產(chǎn)品的誤解很大程度上源于不了解，其實料理包產(chǎn)品進(jìn)入我國大陸已有十余年的發(fā)展歷程。且就料理包產(chǎn)品來講，上規(guī)模的食材企業(yè)的制作技術(shù)已經(jīng)相對成熟，尤其是冷凍料理包產(chǎn)品，在制作過程中大多實現(xiàn)了無添加劑、防腐劑。 快餐料理包弊端由于食品安全事件頻發(fā)，消費者往往將負(fù)面信息看得過于嚴(yán)重，認(rèn)為不是現(xiàn)做的菜肴，就意味著不安全、不新鮮。殊不知往往料理包產(chǎn)品在安全系數(shù)上甚至還要高于酒店現(xiàn)炒現(xiàn)做的產(chǎn)品。餐飲店現(xiàn)場制作餐食，環(huán)節(jié)復(fù)雜、隱患偏多，食品的安全衛(wèi)生不容易得到把控。料理包制作環(huán)節(jié)同樣復(fù)雜，但整套流程的制作、保存、復(fù)熱等環(huán)節(jié)都達(dá)標(biāo)了，質(zhì)量也就得到了保證。
因此，餐飲店在選擇料理包的時候一定要選擇正規(guī)料理包廠家出產(chǎn)，要具有相應(yīng)食品安全認(rèn)證，肴小郎料理包工廠作為中餐標(biāo)準(zhǔn)化的倡導(dǎo)公司，公司不僅通過了一系列官方認(rèn)證，在制作上謹(jǐn)遵標(biāo)準(zhǔn)，保證料理包半成品菜安全衛(wèi)生。同時，餐飲店也要注意產(chǎn)品的保質(zhì)期限、以及儲存要求，以保證料理包的質(zhì)量安全。
快餐料理包弊端對于料理包的賣相和口感，肴小郎料理包研發(fā)公司從未停止過研究改進(jìn)，通過一系列技術(shù)手段讓菜品保持色澤亮麗和新鮮感。綜合市面上的料理包產(chǎn)品，冷凍料理包是相對完美的料理包產(chǎn)品，一方面采用瞬間急速冷凍的方式，瞬間鎖鮮，同時讓產(chǎn)品營養(yǎng)沒有流失，產(chǎn)品復(fù)熱后，產(chǎn)品狀態(tài)趨于穩(wěn)定；另一方面，可以長期保存。肴小郎料理包就是以冷凍形式鎖鮮貯存。
但是冷凍快餐料理包產(chǎn)品也有其不足，一是對運輸和包裝條件有一定要求，運輸過程中要確保水分不流失，二是并非所有的食材都可以采用急速冷凍的方式。為保證產(chǎn)品的質(zhì)量，肴小郎料理包供應(yīng)商采用的是一站式冷鏈運輸，同時嚴(yán)格遵循食材保存方式，更在包裝上層層把控以保證菜品的賣相。
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