“很多個(gè)晚上都會(huì)在睡夢(mèng)中醒來(lái)，腦海中一直想著自己的外賣(mài)事業(yè)。不知為何會(huì)這樣？可能是創(chuàng)業(yè)了之后心理壓力太大吧，也許是只有這樣才能每天激勵(lì)自己，不會(huì)忘記自己的創(chuàng)業(yè)初心，才能一直義無(wú)返顧地走下去。”李強(qiáng)說(shuō)。
李強(qiáng)是典型的北方大男孩，家在山東省臨沂市。他不善言談，卻做事仔細(xì)認(rèn)真；他笑起來(lái)略顯羞澀，卻坦然真誠(chéng)；他有著與其實(shí)際年齡不相符的成熟和穩(wěn)重。大學(xué)畢業(yè)后，在北京輾轉(zhuǎn)了幾家餐廳，從小工到廚師長(zhǎng)，6年的實(shí)踐讓他對(duì)菜品有著自己獨(dú)特的見(jiàn)解并將其用在創(chuàng)新上，年輕人對(duì)新鮮事物的敏銳嗅覺(jué)讓他發(fā)現(xiàn)，餐飲業(yè)通過(guò)外賣(mài)平臺(tái)可以大大提高銷(xiāo)量。李強(qiáng)的外賣(mài)創(chuàng)業(yè)路讓他在其中逐漸摸索著訣竅。
2011年，網(wǎng)上訂餐進(jìn)入北京，那時(shí)候李強(qiáng)就去實(shí)踐調(diào)研過(guò)。之前電話接60單，可能就要用20分鐘，顧客電話還經(jīng)常打不進(jìn)來(lái)。顧客報(bào)五個(gè)菜名也要30秒，老板就算聘用15個(gè)接電話的人也來(lái)不及。但有了網(wǎng)上訂餐提供的專業(yè)系統(tǒng)，員工可以一秒鐘就接一單，日訂單很快破百，這樣老板當(dāng)然開(kāi)心，李強(qiáng)從此也對(duì)外賣(mài)創(chuàng)業(yè)的念頭更加堅(jiān)定。
“以前，大部分餐館都是自已印傳單宣傳，人力物力都投入了，但餐廳曝光率還是低，顧客對(duì)餐館不熟悉，也不會(huì)輕易下單。而且傳單的形式其實(shí)很不好，對(duì)客戶不禮貌，城管也制止。但訂餐平臺(tái)能做到我們做不到的事，一是覆蓋區(qū)域廣，二是有評(píng)價(jià)體系。現(xiàn)在通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)，最關(guān)鍵的訂單數(shù)量首先得到了保障。”李強(qiáng)對(duì)記者說(shuō)。
這看似順利的背后，并不意味著賈亮通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)體系就可以高枕無(wú)憂了。餐廳營(yíng)業(yè)額提高了，他的壓力也更大了。現(xiàn)在除了在高峰期他親自燒菜以外，他在生活中每天就是看手機(jī)，了解外賣(mài)平臺(tái)上的各種數(shù)據(jù)，看外賣(mài)行業(yè)的新聞，看互聯(lián)網(wǎng)的新聞，琢磨怎么才能進(jìn)一步打開(kāi)市場(chǎng)。“互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展太快了，如果不抓緊時(shí)間學(xué)習(xí)，很快就會(huì)落后。”李強(qiáng)對(duì)記者說(shuō)。
網(wǎng)絡(luò)雖然提供了平臺(tái)，但餐廳本身也要學(xué)習(xí)怎樣運(yùn)營(yíng)。“你要天天等著平臺(tái)給你單子，那是錯(cuò)誤的。畢竟打開(kāi)外賣(mài)平臺(tái)，排在第一個(gè)的也不是我們餐廳。”李強(qiáng)說(shuō)。
記者了解到，目前以外賣(mài)營(yíng)銷(xiāo)為主的餐廳經(jīng)常會(huì)在互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)發(fā)布打折、套餐、贈(zèng)送產(chǎn)品等主題活動(dòng)信息，由于在線外賣(mài)平臺(tái)的盈利模式（抽成模式、固定費(fèi)用模式、打包收費(fèi)模式、免費(fèi)模式）各不相同，甲方也要根據(jù)自己對(duì)應(yīng)的平臺(tái)作出合理的運(yùn)營(yíng)模式。“你看某平臺(tái)上這么多家餐廳在做活動(dòng)，應(yīng)該說(shuō)賣(mài)得好的也就十家或者二十家，基本上十家吃掉60%的單子。但我現(xiàn)在可以說(shuō)，給我排到十名開(kāi)外，我也能做到很不錯(cuò)。”賈亮說(shuō)。
為什么他會(huì)如此自信呢？李強(qiáng)認(rèn)為，外賣(mài)的方便菜/料理包品質(zhì)和服務(wù)都很重要。像他賣(mài)的牛肉之類，絕對(duì)是真槍實(shí)彈的。“其實(shí)我不是一個(gè)賣(mài)飯的，我是幫客戶把關(guān)的人。我這里送餐超過(guò)一個(gè)小時(shí)免單，如果我的送派員不給客戶免單，回來(lái)之后就挨我罰款。我能做到這么高的單量，其實(shí)都是靠產(chǎn)品穩(wěn)定的質(zhì)量和一點(diǎn)一滴的服務(wù)換來(lái)的。”
產(chǎn)品+模式+服務(wù)=成功
肴小郎料理產(chǎn)品廣泛用于任意簡(jiǎn)餐、便當(dāng)、套餐、快餐、外賣(mài)等系列產(chǎn)品，加熱即可，快速出餐，節(jié)省經(jīng)營(yíng)成本、簡(jiǎn)化管理流程；其料理包工廠位于包公故里-安徽合肥，公司實(shí)行科學(xué)管理，生產(chǎn)基地投資1.3億，占地面積55畝，擁有一系列現(xiàn)代化生產(chǎn)設(shè)備，所有產(chǎn)品均嚴(yán)格按照國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)。擁有一支國(guó)家特級(jí)廚師隊(duì)伍，從事研究及整合國(guó)內(nèi)外料理技術(shù)，并將其應(yīng)用在肴小郎料理特有的工藝和生產(chǎn)之中，不斷地推出更健康、更安全、更美味的產(chǎn)品，現(xiàn)已銷(xiāo)往全國(guó)大江南北。
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