張總來自江西，大學(xué)畢業(yè)以后就有了開餐飲店的想法。他當(dāng)時(shí)同許多白領(lǐng)接觸后，發(fā)覺很多白領(lǐng)都非常點(diǎn)外賣。所以，張總就產(chǎn)生了開家餐飲外賣店的想法。現(xiàn)在人們生活水準(zhǔn)提高了，大家已經(jīng)從飽肚子升級(jí)為好吃的年代，可是廚藝什么都不會(huì)，找廚師工資又高，關(guān)鍵問題是口味很不穩(wěn)定......經(jīng)過市場(chǎng)調(diào)查，發(fā)現(xiàn)了肴小郎品牌料理包，產(chǎn)品種類多達(dá)百余種，且新品也不斷的更新，肴小郎方便菜作為快餐標(biāo)準(zhǔn)化供應(yīng)商目前為幾千家店面及餐飲公司做餐飲供給服務(wù)......張總說，開始使用冷凍食品的時(shí)候還是擔(dān)心很多的，后來了解到冷凍食品的制作流程以及工藝，徹底放棄常溫比冷凍好的錯(cuò)誤概念， 所以她現(xiàn)在每個(gè)月要在肴小郎料理包工廠訂一次很多的貨，又因?yàn)榱侠戆谋４鏁r(shí)間可以冷凍-18℃儲(chǔ)存12個(gè)月，所以完全不用擔(dān)心食品安全問題...張總也要求店員以熱情的服務(wù)態(tài)度對(duì)待每一個(gè)顧客，顧客覺得口味滿意，自然一傳十、十傳百，好的口碑和品牌就是這樣樹立起來的。
張總說，在開這家餐飲快餐店之前，曾經(jīng)在自己家附近經(jīng)營(yíng)過一個(gè)較餐飲店，但由于當(dāng)初沒有充分考慮到店址、客流量等一系列問題，結(jié)果失敗了。不過，“失敗并不可怕，重要的是從中得到教訓(xùn)。大凡生意人，總是要犧牲一些東西的，但同時(shí)也得到其他一些東西。”后來，張總在尋“味道”的店址時(shí)，就向周圍的好友了解情況。由于寫字樓和小區(qū)是主要顧客來源，因此，把店開在辦公樓集中的地方或小區(qū)綜合的附近，有肴小郎口味的保障再加上服務(wù)很到位，生意自然紅火。此外，室內(nèi)裝修不必太花哨，室內(nèi)的格調(diào)要盡量簡(jiǎn)潔，使顧客能將注意力集中在美食上面。
經(jīng)營(yíng)了近2年的快餐店，張總總結(jié)了一些自己的經(jīng)驗(yàn)：快餐主要以口味為主，所以一定要從口味上反復(fù)下功夫，做測(cè)試。現(xiàn)在的人很奇怪，很多嘴巴很挑剔，他們都有強(qiáng)烈的好奇心，尤其對(duì)產(chǎn)品、口味的多樣性要求非常高，所以在肴小郎選擇菜品的時(shí)候，要特別針對(duì)消費(fèi)群體、心理來選擇。其次，因?yàn)?a data-mid="20" href="http://www.jieju369.com.cn/a/78.html">肴小郎料理包方便菜的口味齊全，一定要周期性更換菜品，保留點(diǎn)餐率高的；
民以食為天，餐飲是一項(xiàng)硬性需求，誰掌握了胃口，誰就掌握了餐飲的主動(dòng)權(quán)！
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